Carla Adriane Fontana Simão, representante da Federação das Indústrias do Estado do Paraná (FIEP), explica que o evento é inspirado em um estudo do grupo de articulação da Rota estratégica do setor agroalimentar do Estado do qual a UENP faz parte, representada pelo diretor do CLM, coordenador do Centro de Tecnologia de Carnes e coordenador do Centro de Tecnologia de Laticínios, Éder Paulo Fagan.
"O grupo criou uma rota estratégica e, nesse mapa, os especialistas vislumbraram para a indústria agroalimentar, em 2015, o Paraná como uma possível referência em alimentos funcionais". Ela acentua que diante da ideia de concretizar e fazer acontecer essa visão de futuro no Estado, o grupo começou a discutir como fazer isso: "A resposta veio, reunindo as pesquisas, as indústrias, os atores dessas instituições e se pensou na realização de mini fóruns".
Com a realização do evento, busca-se fornecer subsídios para que as indústrias paranaenses possam desenvolver novos alimentos funcionais, incrementando assim os benefícios de uma alimentação saudável, aumentando o valor agregado de seus produtos, explica Carla. "O alimento funcional é todo alimento que atua no organismo, favorecendo as suas funções, produzindo efeitos metabólicos e fisiológicos benéficos à saúde. Que tem um ingrediente adicionado a ele que favorece esta saudabilidade para o consumidor".
O diretor do CLM, Éder Paulo Fagan, destaca que "O objetivo principal do Mini Fórum é trazer para as empresas as pesquisas, apresentando o mercado externo e como é que a aplicação desse ingrediente funcional em produtos". O professor salienta que se busca também, com o evento, mostrar que a universidade está trabalhando com linhas de pesquisa em aplicação de alimentos funcionais e que existe viabilidade nesse processo, tendo em vista que a Europa e os Estados Unidos já estão aplicando esses ingredientes nos seus produtos.
Mini Fórum
O evento, que reuniu empresários, profissionais, especialistas que atuam na área de alimentos funcionais e estudantes de graduação, pós-graduação e cursos técnicos da área de alimentos, contou com a palestra de Fúvia Biazotto e Antônio Santana do Grupo de Pesquisa em Alimentos Funcionais da ESALQ/USP que apresentaram o tema "Importância dos Ingredientes Funcionais: uma realidade em evolução". Ainda durante o período da manhã, Denis Wiliquet e Sérgio Szvarça, representantes da empresa Belga Galactic Latin América, falaram sobre as "Pesquisas desenvolvidas na área de conservantes naturais de produtos cárneos no mercado interno e externo". Na sequência, "Aplicação de ingrediente funcional e redução de sódio no processamento de produtos cárneos" foi o tema abordado pelo gerente de desenvolvimento de negócios da empresa Corbion PURAC, Paulo Sakomoto.
No período da tarde, a secretária municipal de Curitiba, Sabrina Vianna Mendes, realizou a palestra sobre "Aspectos Regulatórios dos Alimentos com Alegação de Propriedade Funcional". E encerrando as atividades do dia, os participantes puderam acompanhar a palestra do professor-doutor Éder Paulo Fagan (UENP) e da professora-doutora Ana Maria Bridi (UEL) que abordaram o tema "Centro de Tecnologia de Carnes (UENP) e Grupo de Pesquisa e Análise de Carnes (UEL) linhas de pesquisas e projetos".
O evento foi uma realização da UENP em parceria com o Sistema FIEP - SESI, SENAI, IEL, UEPG, UTFPR e PUC-PR.
