O público-alvo do curso foi composto por pessoas que fabricam, manuseiam e servem alimentos ao público, como restaurantes, fábricas e outros estabelecimentos. Entre os temas da palestra estavam a higiene do ambiente, equipamentos e utensílios; controle de pragas; doenças transmitidas por alimentos; segurança no trabalho, ginástica laboral e a importância dos EPIs; higiene pessoal; controle de água, embalagens e rótulos e manual de boas práticas na fabricação.

Segundo a professora responsável pelo evento, Mariza Fordellone Rosa Cruz, o curso dá resultados e modifica seu formato a cada edição. “Nós temos realizado um curso a cada ano, cada vez para um público diferente. Hoje nós podemos perceber que quem participa dos nossos eventos consegue oferecer um padrão de qualidade maior nos produtos e serviços alimentícios oferecidos na região”, afirma.

A acadêmica do 4º ano de Medicina Veterinária, Maria Emilia Carvalhaes, apresentou fala sobre higienização ambiental, de utensílios e de equipamentos. “Nós recebemos empresários, donos de restaurantes, representantes de escolas e outros profissionais que lidam com alimentos todos os dias. Aproveitei bastante a experiência de falar para o público”, afirma.