O objetivo do GCUB é promover a internacionalização das IES com suas contrapartes estrangeiras, mediante diversas ações. Dentre elas, destacam-se a realização de programas e projetos de mobilidade docente e discente e a organização e participação em eventos nacionais e internacionais.

A reitora da UENP, Fátima Aparecida da Cruz Padoan, destaca que "É com grande satisfação que recebemos a notícia da aprovação da UENP no grupo Coimbra, pois a internacionalização da Universidade é uma das metas dessa gestão. Ampliar a internacionalização e participar de grupos como esse fará com que esse objetivo seja alcançado de maneira mais satisfatória". Ela enfatiza que, assim como a integração ao grupo Coimbra, a UENP procurará parcerias com outras universidades e grupos para que seja intensificado o processo de mobilidade.

Para a coordenadora de Relações Internacionais da UENP, professora-doutora Eliane Segati Rios Registro, "Essa parceria beneficiará a Universidade como um todo, inserindo-a no cenário internacional por meio de atividades acadêmicas, científicas e culturais que o Grupo Coimbra promove em seus acordos de cooperação com os mais de 34 países".

Dentre os programas e projetos vinculados ao GCUB, destacam-se o Programa de Licenciaturas Internacionais (PLI), que já beneficiou mais de 1.200 estudantes acompanhados por pesquisadores de universidades brasileiras; o Programa de Intercâmbio Estudantil Brasil-México (BRAMEX); o Programa de Alianças para a Educação e Capacitação (PAEC) – este o maior programa de bolsas da América Latina para a formação de recursos humanos em nível de pós-graduação stricto sensu – e o Programa de Bolsas de Pós-graduação em Pecuária e Agricultura Tropicais Brasil-México.